一种发芽糙米饮品的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,胡玲玲
- 申请号：
- CN201410518041.X
- 公开号：
- CN104223303A
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发芽糙米饮品的生产方法，属于食品加工领域。关键在于，采用恒温恒湿培养法，将处理好的糙米在20-40℃，湿度70%-90%下，培养发芽25-60h；采用生物酶解技术，用米粉质量1.0-4.0%的淀粉酶和0.5-3.0%的糖化酶在45-65℃下酶解米浆；添加0.1%-0.5%的植脂末和1%-5%的蔗糖进行调配，经均质灭菌得到风味良好的发芽糙米饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
