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一种双中性蛋白酶分步酶解热榨花生粕制备花生肽的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王强,刘红芝,李宁,刘丽,胡晖,石爱民,段玉权
- 申请号：
- CN201410104323.5
- 公开号：
- CN103865972A
- 申请日:
- 2014.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种双中性蛋白酶分步酶解热榨花生粕制备花生肽的方法，通过利用中性蛋白酶和复合蛋白酶分步酶解热榨花生粕，并通过多项实验确定最佳酶解条件及所述中性蛋白酶和复合蛋白酶的加入量，提供了一种工艺简单、条件温和、制备时间短、制备成本低且短肽得率及水解度高的花生肽的制备方法，有效提高热榨花生粕的利用率。本发明中短肽得率和水解度均得到大幅度提高，短肽得率为85.20％，水解度达到40.55％，且所得花生肽的分子量集中分布于1000Da以下，分子量小于1000Da的花生肽占95.57％，使所得的花生肽极易被人体吸收利用，且具有较强的功能活性和更高的营养价值，本发明具有工艺简单、条件温和、短肽得率高、花生肽分子量小并适合大规模工业化生产的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
