PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an agent and a composition, each adding or enhancing flavor or aroma characteristic of mocha coffee to or of various kinds of food and drink blended with coffee, and to provide food and drink blended with coffee to which the agent or the composition is added.SOLUTION: The agent and the composition, respectively for food and drink blended with coffee, contain raspberry ketone as an active ingredient and are for addition or enhancement of mocha-like aroma. By blending this to various kinds of food and drink items to which coffee or coffee flavor is blended, addition or enhancement of mocha coffee-like aroma is obtained.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】コーヒーを配合した様々な種類の飲食品に、モカコーヒーの特徴的な風味や香味の付加ないし強化剤、当該付加ないし強化剤組成物、及びこれらの剤又は組成物を添加したコーヒー配合飲食品を提供する。【解決手段】ラズベリーケトンを、コーヒー配合飲食品用のモカコーヒー調香味付加ないし強化剤又はこれを含有する組成物とする。当該付加ないし強化剤又はこれを含有する組成物を、コーヒー又はコーヒーフレーバーを配合した様々な種類の飲食品に配合することによって、モカコーヒー調の香味を付加し、あるいは強化することができる。【選択図】なし
