一种马齿笕挂面
- 专利权人:
- 湖北省金水源食品开发有限公司
- 发明人:
- 王波,吴顺建,尚长青
- 申请号：
- CN201710753781.5
- 公开号：
- CN107373355A
- 申请日:
- 2017.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高良军
- 摘要：
- 本发明公开了一种马齿笕挂面，以小麦粉为主要原料，马齿笕、魔芋精粉、马铃薯全粉为辅料，食盐为添加剂，原辅材料按质量份计为：小麦粉90‑91份，马齿笕3.2‑4.2份，魔芋精粉1‑1.5份，马铃薯全粉3.5‑4份，食盐0.8份；具体制备方法包括马齿笕悬浊液的制备、魔芋凝胶的制备，和面、熟化、复合、压延、切条、烘干、切断、包装等工艺流程。选用马齿笕、魔芋精粉、马铃薯全粉作为辅料及相应的制备工艺，改善了面条的口感、香度，使面条劲道有韧性，具有不同于普通面条的清香味、烹调性好、耐煮性强，富含膳食纤维和多种营养成分且低热量、低脂肪，增加了挂面的营养价值，增强挂面食疗效果，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
