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一种马齿苋挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 王丽娜,高雪丽,张爱莉
- 申请号：
- CN201710388651.6
- 公开号：
- CN107173686A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭丽娜
- 摘要：
- 本发明公开了一种马齿苋挂面及其制备方法，所述马齿苋挂面，按重量份数计，其各原料组成为：高筋面粉80～100份，马齿苋8～16份，变性淀粉5～10份，盐1.1～2.6份，碳酸钠0.15～0.2份，海藻酸钠0.2～0.4份和水26～31份。本发明提供的马齿苋挂面工艺简单、成本低廉、安全保健、营养价值高，相对于传统的小麦挂面，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，不仅能够抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇浓度，改善血管壁的弹性，而且还能有效预防心血管疾病的发生，具有很好的营养和保健功能。而其制备方法原料容易获取、操作方便、易于控制并进行大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
