The present invention provides a composition comprising monoglycerides and diglycerides, wherein the monoglycerides and diglycerides have an iodine value of at least 30； and wherein the fatty acids of the monoglycerides and diglycerides contain C22 fatty acids in an amount of at least 4.5 wt % based on the total amount of fatty acids of the monoglycerides and diglycerides.Cette invention concerne une composition comprenant des monoglycérides et des diglycérides, lesdits monoglycérides et diglycérides ayant un indice d'iode d'au moins 30； et les acides gras desdits monoglycérides et diglycérides contenant des acides gras C22 en une quantité d'au moins 4,5 % en poids sur la base de la quantité totale d'acides gras des monoglycérides et diglycérides.
