一种风味豆豉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省铜仁市永进食品有限公司
- 发明人:
- 刘先进,刘先礼
- 申请号：
- CN201810400540.7
- 公开号：
- CN108813368A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及属于发酵食品技术领域，特别涉及一种风味豆豉酱及其制备方法；以重量份计包括如下组分：大豆90‑100份、菠萝皮粉1‑4份、茶树菇2‑3份、辣椒粉3‑7份、柚子皮粉1‑2份；本发明的产品克服了传统豆豉含盐量高的问题，缩短了产品生产周期，有效地降低了豆豉加工过程中呋喃的生产量，食品更加安全，相对于现有技术，蛋白质含量和氨基酸态氮都有提升，总酸有较大改善，具有更高的营养价值，并且，含量丰富的番茄红素，使得产品具有增加免疫力、保护心脑血管、保护皮肤等有益的保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
