The present invention provides a method for manufacturing a grain culture, and a grain culture manufactured thereby. The method for manufacturing a grain culture comprises the following steps: (a) pre-fermenting grains by peeling, washing, and soaking the grains in warm water at a temperature of 30-55°；C； (b) collecting the pre-fermented grains, washing the same with purified water, and sterilizing the same at a temperature of 100°；C； (c) collecting the sterilized grains and leaving the same at room temperatures to dry the same； (d) inoculating the dried grains with Rhizopus microsporus var. oligosporus spawn (Korean collection for type cultures (KCTC) Accession No. KCTC 10598BP), mixing the same, and germinating the same at a temperature of 25-45°；C for 10-15 hours； and (e) harvesting a grain culture including grafted mycelium and a grain medium.본 발명은(a)곡물를 탈피하고 세척한 후 30 내지 55℃의 온수에 불려서 예비발효시키는 단계； (b)예비발효된 곡물을 수집하여 정수로 세척하고 100℃에서 살균처리하는 단계； (c)상기 살균처리된 곡물을 수집하여 상온에서 방치하여 물기를 빼는 단계； (d)상기 물기가 빠진 곡물에 Rhizopus microsporus var. oligosprous 종균(생명공학연구소 유전자은행(KCTC) 수탁번호: KCTC 10598BP)을 접종하고 혼합하여 25 내지 45℃의 온도에서 10 내지 15시간 발아시키는 단계； 및 (e)활착된 균사체와 곡물배지를 포함하는 곡물 배양물을 수확하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 곡물 배양물의 생산방법 및 상기 방법으로 제조된 곡물 배양물을 제공한다.
