PURPOSE: Steamed rice containing medical herbs, and a producing method thereof are provided to enable users to intake active nutrients of germinated grains and medical components of the medical herbs. CONSTITUTION: A producing method of steamed rice containing medical herbs comprises the following steps: assorting grains, and washing； soaking the grains in water for 4-8 hours at 18-24 deg C； germinating the water soaked grains for 24-48 hours at 20-28 deg C； drying and steaming the germinated grains to obtain germinated steamed rice； adding salt and vinegar to the germinated steamed rice, and mixing to obtain lumps； mixing drinking water, the vinegar, the salt, Japanese apricot juice, and sugar to obtain sauce； dipping medical herb leaves in the sauce for 6-24 hours； washing and dehydrating the medical herb leaves, and wrapping the germinated steamed rice lumps； and rapidly freezing the germinated steamed rice, and packaging.본 발명은 한방 약초밥을 개시한다.본 발명의 한방 약초밥은 불량한 곡물을 제거하고 발아에 적합한 곡물을 선별하고 세척하는 준비단계； 세척된 곡물을 4~8시간 18~24℃의 온도에서 불리는 불림단계； 불림된 곡물을 24~48시간 20~28℃의 온도에서 발아싹이 5mm 이하를 갖도록 발아시키는 발아단계； 발아된 곡물을 건조시킨 뒤 이를 증숙하여 발아밥을 제조하는 증숙단계； 증숙된 발아밥에 식염과 식초를 첨가하여 버무려서 덩어리로 만드는 단계； 음용수, 식초, 식염, 매실액, 설탕을 혼합하여 된 소스를 제조하는 단계； 약초잎을 선별하여 세척하고 이를 절임 소스에 6~24시간 절임하는 절임단계； 절임 약초잎을 세척하고 탈수한 뒤 덩어리 발아밥을 감싸는 단계； 약초잎이 감싸진 발아밥을 급속동결하여 포장하는 포장단계를 거쳐 제조된다.이와 같이 본 발명에 따른 한방 약초밥은, 곡물의 발아과정에서 생성되는 활성 영양소와, 약초잎이 지닌 고유의 약용성분 그리고 약초잎 절임용 소스가 지닌 풍미와 맛이 적절하게 배합되어 있어 식품으로서의 영양학적 측면에서나 맛 그리고 풍미 면에서 남녀노소 누구나 부담스럽지 않게 섭취할 수 있는 식품으로서의 제공이 가능할 뿐만 아니라 별도의 조리 과정없이 간편하게 섭취가 가능함에 따라 제품에 대한 소비자의 만족도를 높일 수 있는 효과가 기대된다.
