一种低糖砂糖桔蜜饯的制作方法
- 专利权人:
- 广州市从化西洋食品有限公司
- 发明人:
- 陈友清,李远志
- 申请号：
- CN201610295930.3
- 公开号：
- CN107343555A
- 申请日:
- 2016.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低糖砂糖桔蜜饯的制作方法，其制备步骤包括原料挑选清洗、硬化、脱苦、第一次加糖浸渍、注射植物胶、第二次加糖浸渍、涂面、烘干、包装，本发明采用多管注射技术，把脱苦生物酶制剂安全、快速的注入砂糖桔内部进行脱苦处理，解决了目前高盐腌制来脱除柑桔苦味从而严重影响产品质量问题和把原料浸泡在脱苦生物酶制剂溶液中只是对柑桔表面皮层脱苦而不能对柑桔内部脱苦的问题，大大提高了植物胶体溶液进入砂糖桔蜜饯产品的速度，提高了加工效率，减少了蜜饯外形收缩，采用橙皮油与单甘脂乳化液涂面，橙皮油带有柑桔的香味，与单甘脂乳化后，由于带有疏水基团，解决了蜜饯产品粘手关键工艺难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
