一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法
- 专利权人:
- 山东宏业食品有限公司
- 发明人:
- 王本新,陈君然,胡云峰
- 申请号：
- CN202010085633.2
- 公开号：
- CN111084351A
- 申请日:
- 2020.11.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法,主要包括:将鲜磷虾冻融、超高压处理,将处理后的磷虾进行抽真空处理,使磷虾肉从虾壳组织间隙渗出,并用清水漂洗、收集虾壳表面虾肉,取分离后的虾壳于40~60℃温度下干燥1~5小时,随后进行压差膨化处理,膨化参数为膨化温度90℃,停止时间10分钟,压差0.1 MPa,真空干燥温度70℃,真空干燥时间1小时。本发明的产品与熟干虾皮相比含盐量降低了12倍左右,含钙量则提高了13倍左右,口感酥脆,可做休闲食品食用,产品的水分含量低,不易引起微生物超标,易于长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
