您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
无硫杏脯杏汁的加工方法
- 专利权人:
- 新疆大学
- 发明人:
- 康健
- 申请号：
- CN201010256420.8
- 公开号：
- CN101912024A
- 申请日:
- 2010.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 技术领域：果蔬食品加工技术领域。要解决的技术问题：为解决杏脯的高糖、高硫问题，以鲜杏为原料，改变多次浸糖为一次浸糖，用微波灭酶来代替过去的熏硫工艺，生产出无硫杏脯和无硫杏汁。技术方案的要点：生产无硫杏脯，工艺要点是微波灭酶护色和无硫杏汁的制备过程。微波处理的最佳工艺参数为：功率600w，鲜杏质量45g，加热时间180s。无硫杏脯产品颜色金黄，有光泽，酸甜适口。利用糖渍剩余液生产无硫杏汁，其产品颜色淡黄，杏味浓郁。主要成分配比为糖渍剩余液∶纯净水＝1∶5。添加剂加入量(g/mL)为：白砂糖粉1.0％；柠檬酸0.1％；CMC-Na 0.1％。主要用途：主要用于生产杏脯杏汁。本发明有益效果是，在保证杏脯低糖无硫的前提下，又保证了杏脯特有的感官质量，对杏果处理时间短，杏脯质量好，生产效率高，中间产物糖渍剩余液还可再生产无硫杏汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
