KIM SEONG HO,김성호,KIM IN HO,김인호,KIM GEUN HWA,김근화,YANG JUN YOUL,양준열
申请号：
KR1020170181837
公开号：
KR1020190079836A
申请日:
2017.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a sprout barley fermentation product with the increased content of luteolin, isovitexin, and saponarin, and a sprout barley fermentation product with the increased content of luteolin, isovitexin, and saponarin produced by the method. The method comprises: a step (1) of preparing pulverized sprout barley pulverized by adding water to sprout barley, adding a complex enzyme, in which viscozyme and pectinex ultra SP-L are mixed, to the prepared pulverized product, and then performing hydrolysis； a step (2) of preparing a sprout barley enzyme mixture by adding banana concentrate to a sprout barley fermentation decomposer hydrolyzed in the step (1), heating the same, and then inactivating the enzyme； and a step (3) of inoculating Lactobacillus fermentum strains to the sprout barley fermentation mixture prepared in the step (2) and then, fermenting the same.본 발명은 (1) 새싹보리에 물을 가하여 분쇄한 새싹보리 분쇄물을 준비하고, 상기 준비한 분쇄물에 비스코자임(Viscozyme)과 펙티넥스 울트라 SP-L(Pectinex ultra SP-L)을 혼합한 복합 효소를 첨가한 후 가수분해하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 가수분해한 새싹보리 효소 분해물에 바나나 농축액을 첨가한 후 가열하여 효소를 불활성화시켜 새싹보리 효소 혼합물을 준비하는 단계； 및 (3) 상기 (2)단계의 준비한 새싹보리 효소 혼합물에 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillusfermentum) 균주를 접종한 후 발효하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포나린, 이소비텍신 및 루테오린 함량이 증진된 새싹보리 발효물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사포나린, 이소비텍신 및 루테오린 함량이 증진된 새싹보리 발효물에 관한 것이다.
