This invention makes it a subject to provide the degradation odor masking agent which masks the degradation odor of dairy products effectively, and the degradation odor masking method. The subject includes menthyl acetate, linalyl acetate, isoamyl isovalerate, isoamyl butyrate, nerol, acetaldehyde, methyl salicylate, 1,8-cineole, maltol isobutyrate, ethyl pyruvate, heliotropin, diethyl malonate, γ- This is solved by a masking agent containing one or more selected from the group consisting of butyrolactone, ethyl levulinate, benzyl alcohol, hexanal, γ-hexalactone, ethyl propionate, and amyl acetate.本発明は、乳製品の劣化臭を効果的にマスキングする劣化臭マスキング剤、及び劣化臭マスキング方法を提供することを課題とする。 当該課題は、メンチルアセテート、リナリルアセテート、イソアミルイソバレレート、イソアミルブチレート、ネロール、アセトアルデヒド、メチルサリシレート、１，８－シネオール、マルトールイソブチレート、エチルピルベート、ヘリオトロピン、ジエチルマロネート、γ－ブチロラクトン、エチルレブリネート、ベンジルアルコール、ヘキサナール、γ－ヘキサラクトン、エチルプロピオネート、及びアミルアセテートからなる群より選択される１種以上を含有する、マスキング剤により解決される。
