即食腊肠仔的制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈智光,陈楚锐,庄沛锐
- 申请号：
- CN201410385880.9
- 公开号：
- CN104187829A
- 申请日:
- 2014.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食腊肠仔的制作方法，它包括以下生产步骤：（1）取猪瘦肉绞成肉粒，猪肥肉绞成肉浆；（2）制成腌制液备用；取肉粒和肉浆分别用腌制液腌制，制得腌制肉粒和腌制肉浆备用；（3）取白酒、盐、酱油、糖与腌制肉浆、腌制肉粒搅拌后，得到生料；（4）用胶原蛋白肠衣灌装生料，制得腊肠仔；（5）将腊肠仔置于烘干房烘干；（6）将烘干好的腊肠仔放进蒸炉中蒸；（7）将蒸好的腊肠仔通过红外烘烤机烤至肠体表面变黄色；（8）用真空包装机将烤熟摊凉后的腊肠仔进行真空包装，水煮杀菌后捞出晾干、冷却至常温，制得即食腊肠仔。本发明制成的即食腊肠仔，无需煮熟即可食用，且营养丰富、口感极佳，保质期可长至9个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
