Aqueous compositions for Coating food such as potato chips and Fries food products such as coated with such Coatings prepared with aqueous compositions. Aqueous compositions comprising a crosslinked Starch and replaced CORN STARCH with a High amylose content.Process for preparing coated Deep Fried foods such as Fried Potato coated articles, and other Fried coated food products prepared in accordance with such processes.Composiciones acuosas para el recubrimiento de productos alimenticios tales como papas fritas y productos alimenticios tales como papas fritas recubiertas con recubrimientos preparados con tales composiciones acuosas. Las composiciones acuosas comprenden un almidón reticulado sustituido y un almidón de maíz con alto contenido de amilosa. Procesos para preparar productos alimenticios recubiertos fritos tales como artículos fritos de papa recubierta, y otros productos alimenticios fritos recubiertos preparados de acuerdo con tales procesos.
