Water-soluble phytosterol derivatives to reduce cholesterol and prepare them. A method of preparing a composition of a phytosterol derivative comprising a product-coupled phytosterol intermediate, resulting in phytosterol derivatives that are water soluble in high concentration, is provided herein. The phytosterol derivatives provided herein are useful as food and pharmaceutical ingredients, and have cholesterol lowering effects.derivados de fitosterol solúveis em água para reduzir colesterol e preparação dos mesmos. é fornecido aqui método de preparar uma composição de um derivado de fitosterol compreendendo um intermediário de fitosterol acoplado produto, resultando em derivados de fitosterol que são solúveis em água em alta concentração. os derivados de fitosterol fornecidos aqui são úteis como ingredientes para alimentos e produtos farmacêuticos, e têm efeitos de redução de colesterol.
