abstract method of increasing the solubility of water-soluble nutrients； and apparatus for increasing the solubility of water-soluble nutrients The present invention relates to a method of increasing the solubility of water-soluble nutrients. the method comprises a step (11) of increasing the water ph to generate alkaline water with at least about 8.0 ph； a step (12) of mixing water with an edible oil to generate water containing surfactant； step (13) of adjusting the pH of surfactant containing water within a predetermined range； and step (14) combining the surfactant-containing water and the fat-soluble nutrient-containing substance to produce food or beverages. An apparatus is also provided to perform the method.resumo método de aumento da solubilidade de nutrientes lipossolúveis em água； e aparelho para aumentar a solubilidade de nutrientes lipossolúveis em água a presente invenção refere-se a um método de aumento da solubilidade de nutrientes lipossolúveis em água. o método compreende uma etapa (11) de aumento do ph da água para gerar água alcalina com ph de pelo menos cerca de 8,0； uma etapa (12) de mistura da água com um óleo comestível para gerar água que contém tensoativo； etapa (13) de ajuste do ph da água que contém tensoativo em uma faixa pré-determinada； e etapa (14) de combinação da água que contém tensoativo e da substância que contém o nutriente lipossolúvel para produzir alimentos ou bebidas. também é fornecido um aparelho para realizar o método.
