鲜切水果的气调保鲜方法
- 专利权人:
- 苏州亚和保鲜科技有限公司
- 发明人:
- 吴亚东
- 申请号：
- CN201210261662.5
- 公开号：
- CN102793001A
- 申请日:
- 2012.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 一种鲜切水果的气调保鲜方法，包括以下步骤：1）将新鲜水果进行分选，并清洗去皮、分切；2）对分切后的鲜切水果进行灭菌处理；3）对灭菌后的鲜切水果进行漂洗、护色、沥干处理；4）对护色后的鲜切水果进行离心脱水；5）将离心脱水后的鲜切水果进行预冷操作；6）将预冷后的鲜切水果置于包装容器内，并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%；7）将气调包装好的蔬菜置入冷库内冷藏。本发明方法的目的在于对非常容易酶促或非酶促褐变的鲜切水果（用于组合式水果拼盘）保持7天以上的保鲜期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
