一种含杂粮的复合火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉工业学院
- 发明人:
- 王海滨,夏建新
- 申请号：
- CN200910273110.4
- 公开号：
- CN101715975A
- 申请日:
- 2009.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 狄宗禄
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮复合火腿肠的制备方法，所述的杂粮复合火腿肠是由猪瘦肉、杂粮、脂肪、大豆分离蛋白、卡拉胶、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及水制成。制作过程为：选取猪瘦肉、背脂、大豆分离蛋白、卡拉胶、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、亚硝酸钠混合成火腿肠原料；选取经预处理后的杂粮，加适量水与火腿肠原料一起搅拌；用塑料肠衣灌肠，煮制；高温或低温杀菌，贮藏。所制备成品除保持普通火腿肠的食用和营养价值外，还能增加人体对上述杂粮来源的生理活性成分的摄入，营养更加丰富，且具有杂粮独特的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
