The purpose of the present invention is to provide a shrimp flavor composition and a shrimp flavor enhancer with which better shrimp flavor is obtained and to provide a food, drink or seasoning containing said composition or enhancer. The present invention relates to a shrimp flavor composition and a shrimp flavor enhancer containing 1,5-octadien-3-one and/or 1,5-octadien-3-ol, as well as a food, drink or seasoning containing said composition or enhancer.La présente invention concerne une composition darôme de crevette et un exhausteur de goût de crevette, au moyen desquels un meilleur arôme de crevette est obtenu, et un aliment, une boisson ou un assaisonnement contenant ladite composition ou ledit exhausteur. La présente invention concerne une composition darôme de crevette et un exhausteur de goût de crevette contenant de la 1,5-octadién-3-one et/ou du 1,5-octadién-3-ol, ainsi quun aliment, une boisson ou un assaisonnement contenant ladite composition ou ledit exhausteur.本発明は、より好ましいエビフレーバーが得られるエビフレーバー組成物及びエビフレーバー増強剤を提供し、さらには該組成物又は増強剤を含有する飲食品又は調味料を提供することを目的とする。本発明は、1,5-オクタジエン-3-オン及び1,5-オクタジエン-3-オールの少なくともいずれか一方を含有するエビフレーバー組成物及びエビ風味増強剤、並びに該組成物又は増強剤を含む飲食品または調味料に関する。
