荔枝鸡浸泡液组份及荔枝鸡加工技术
- 专利权人:
- 杨岳琦
- 发明人:
- 杨岳琦
- 申请号：
- CN00110873.5
- 公开号：
- CN1306774A
- 申请日:
- 2000.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝鸡浸泡液组份及荔枝鸡加工技术,该荔枝鸡浸泡液组份包括水、酱油、鲜姜、精盐以及微量的鲜味蛋白、鸡粉、乳化剂、大茴、小茴、桂皮、丁香、白、花椒、豆寇、砂仁、乙基麦芽酚、香油等。制作荔枝鸡的工艺流程为:将鸡宰杀(要求是净膛鸡)－焯煮(100度水2分钟)－炖煮(100度水90分钟)－浸泡液(放入荔枝鸡浸泡液中浸泡96小时)－烤制－真空包装－高压杀菌(25分钟)－恒温培养(7天)－包装－成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
