The present invention provides an apparatus for producing black burdock preserved in honey, comprising: a steaming machine which heats black burdock at a low temperature for a set time and steams the same； a hot air dryer which dries black burdock by providing heat energy while providing wind to the black burdock provided in the steaming machine； a roasting unit which heats and roasts the black burdock discharged from the hot air dryer； a natural drying unit which dries the black burdock discharged from the roasting unit at a room temperature； and an immersion unit which includes a vacuum pot having an upper surface opened to input the black burdock and seasoning, and having an outlet formed on a bottom surface thereof, a lid installed on an opening of the vacuum pot to be opened and closed, a continuous supply unit for circulating the seasoning discharged from a sealed space formed by the vacuum pot and the lid, and a suction discharge unit for providing vacuum pressure to the sealed space formed by the vacuum pot and the lid to discharge moisture or bacteria included in the black burdock to the outside of the vacuum pot.본 발명은, 흑우엉을 설정 시간 동안 저온으로 가열하여 증숙시키는 증숙기； 상기 증숙기에서 제공되는 흑우엉에 바람을 제공하면서 열에너지를 제공하여 건조시키는 열풍건조기； 상기 열풍건조기에서 배출되는 흑우엉을 가열하여 로스팅하는 로스팅부； 상기 로스팅부에서 배출되는 흑우엉을 상온에서 건조시키는 자연건조부； 및 흑우엉 및 양념을 투입할 수 있도록 상면이 개방되고, 저면에 토출구가 형성되는 진공솥와, 상기 진공솥의 개구부에 개폐 가능하게 설치되는 뚜껑와, 상기 진공솥와 상기 뚜껑에 의해 형성되는 밀폐공간으로부터 배출되는 양념을 순환시키는 연속공급부와 흑우엉에 포함되는 수분 또는 세균을 상기 진공솥 외부로 배출시킬 수 있도록 상기 진공솥와 상기 뚜껑에 의해 형성되는 밀폐공간에 진공압을 제공하는 흡입배출부를 포함하는 침전부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
