菠菜杂粮降血糖饼干
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 郭鹏,汪发余
- 申请号：
- CN201810834884.9
- 公开号：
- CN108835184A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李楠
- 摘要：
- 本发明涉及菠菜杂粮降血糖饼干，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：菠菜杂粮降血糖饼干，由如下质量份数的原料制备而成：低筋面粉80‑120份、杂粮粉80‑120份、菠菜粉30‑50份、脱脂牛奶170‑190份、鸡蛋液9‑11份、酵母7‑9份、荞麦碎9‑11份、山茶树油30‑50份、木糖醇9‑11份、水30‑40份。本发明添加了大量的杂粮粉提高饼干的保健功能，但是杂粮粉中蛋白质含量低，制成饼干后过于酥脆，影响口感，并且容易在运输和保存过程中破裂，本发明添加的山茶树油、脱脂牛奶、鸡蛋液混合很好的解决了这一技术问题，不饱和脂肪酸与蛋白质反应大大提高产品的硬度和弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
