一种枯草芽孢杆菌固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 田亚平,姚翔
- 申请号：
- CN201010578579.1
- 公开号：
- CN102078012A
- 申请日:
- 2010.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种枯草芽孢杆菌固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用，属于酶制剂﹑食品添加剂技术领域。本发明涉及枯草芽孢杆菌Zj016固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用，发酵液经过离心、澄清、浓缩、脱盐和冷冻干燥得固体氨肽酶。以活性产物主要是活性多糖和活性多肽对DPPH自由基即二苯代苦味肼基自由基的消除率为依据，通过正交试验优化条件选出紫菜酶解后活性产物高的内切酶，与固态氨肽酶进行复配，产生较高含量的活性产物，并且酶解后氨基酸含量也显著增加，将海菜类的酶解加工与酿造食品的加工有机地结合，可起到强化酿造食品的风味与功能因子的作用，在酿造食品和紫菜的深加工上有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
