PROBLEM TO BE SOLVED: To electrically heat a high-quality food material even if its thickness is 5 mm or more.SOLUTION: A food heating device is used for electrically heating a food material W by Joule heat, and includes a roller electrode group comprising a plurality of roller electrodes 13. The roller electrode group is mounted with a water-permeable conveyor belt 21. The food material W supplied to the conveyor belt 21 is transported by the conveyor belt 21, and is electrically heated from the undersurface side by the roller electrodes 13. The thickness t of the food material W supplied to the conveyor belt 21 is 5-25 mm, and an electrode pitch P between adjacent rotation center axes in the transport direction of the roller electrodes 13 is 70-120 mm.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】厚み寸法を5mm以上としても高品質の食品材料を通電加熱することにある。【解決手段】加熱装置は、食品材料Wをジュール熱により通電加熱するために用いられ、相互に並列に配置される複数のローラ電極13からなるローラ電極群を有し、ローラ電極群には透水性の搬送ベルト21が装着されている。搬送ベルト21に供給された食品材料Wは搬送ベルト21により搬送され、ローラ電極13により下面側から通電して加熱される。搬送ベルト21に供給される食品材料Wの厚みtは5~25mmであり、ローラ電極13の搬送方向に隣り合う回転中心軸間の電極ピッチPは70~120mmである。【選択図】図4
