The present invention relates to a process for separating proteins and/or protein fractions from biomass materials, wherein the process comprises the steps, where in the first step biomass material is mixed with an aqueous DES comprising a hydrogen bond acceptor selected from alkali or earth alkaline metal carboxylates and urea as hydrogen bond donor to obtain biomass mixture； the second step the biomass mixture is separated into a non- solubilized fraction and a liquid fraction； and in the third step proteins are separated using technique based on molecular size from the liquid fraction to yield a protein solution, or using technique based on isoelectric precipitation to yield a protein precipitate.La présente invention concerne un procédé pour séparer des protéines et/ou des fractions de protéine à partir de matières de biomasse, le procédé comprenant certaines étapes. Dans la première étape, une matière de biomasse est mélangée avec un DES aqueux comprenant un accepteur de liaison hydrogène choisi parmi des carboxylates de métal alcalin ou alcalino-terreux et de l'urée comme donneur de liaison hydrogène pour obtenir un mélange de biomasse ； dans la deuxième étape, le mélange de biomasse est séparé en une fraction non-solubilisée et une fraction liquide ； et, dans la troisième étape, des protéines sont séparées soit à l'aide d'une technique basée sur une taille moléculaire de la fraction liquide pour obtenir une solution de protéine, soit à l'aide d'une technique basée sur une précipitation isoélectrique pour obtenir un précipité de protéine.
