A novel frozen confection sauce composition comprising from 10 to 18 wt% vegetable fat that is solid at 4 °C, from 24 to 32 wt% vegetable fat that is liquid at 4 °C, from 5 to 10 wt% nut paste and from 30 to 40 wt% sugar. A novel frozen confection sauce composition for the reduction of sugar bloom.L'invention concerne une nouvelle composition de sauce de confiserie congelée comprenant 10 à 18% en poids de graisse végétale qui est solide à 4°C； 24 à 32% en poids de graisse végétale qui est liquide à 4°C； 5 à 10% en poids de pâte de noix； et 30 à 40% en poids de sucre. Elle concerne une nouvelle composition de sauce de confiserie congelée pour la réduction du blanchiment sucre.
