一种柠檬鸭的制作方法
- 专利权人:
- 南宁学院
- 发明人:
- 潘翠莹,赵海鹰,杨小凤,赵娟,邹传龙
- 申请号：
- CN201810448575.8
- 公开号：
- CN108617588A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬鸭的制作方法，包括煮鸭子、切鸭子、拌料制作、混合步骤。本发明在煮鸭子的时候，当水温为38～45℃时，通过重复捞起鸭子倒出鸭肚子里的水后再放入锅中煮的操作，保证鸭子各个地方受热均匀，使得鸭肉口感鲜嫩，而且鸭皮不会油腻；将拌料和鸭肉在65～75℃下搅拌均匀，不仅能够使得拌料渗透到鸭肉里面，保证柠檬鸭入味，而且拌料在低温下加热后，将拌料中每一个原料的作用发挥极致，会散发出诱人的香味，使得本申请的柠檬鸭别具风味，刚入口有香醇的酸味，能够达到开胃的作用，咀嚼后有一丝甜味，如拌料里加有辣椒，还会有辣味，酸甜香辣味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
