一种紫薯苦荞麦复合发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 蔡杰
- 申请号：
- CN201811274385.5
- 公开号：
- CN109380508A
- 申请日:
- 2018.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种紫薯苦荞麦复合发酵乳及其制备方法,所述紫薯苦荞麦复合发酵乳包括以下质量份数的原料组分:紫薯提取物15~23份、苦荞麦微粒4~10份、全脂奶粉10~14份、甜味剂7~9份、水95~105份以及发酵剂0.0055~0.006份。本发明以紫薯提取物、苦荞麦微粒、全脂奶粉、甜味剂、发酵剂和水作为原料制备的复合发酵乳,利用紫薯提取物作为发酵增强剂,同时复合苦荞麦微粒发酵,风味独特,不仅兼具有紫薯和苦荞麦的色泽和风味,而且在富有谷物的咀嚼口感的同时,食用口感细腻不粗糙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
