用于冷冻果蔬产品的方法
- 专利权人:
- 克莱萨卢斯系统有限公司
- 发明人:
- 布兰卡·罗斯奇·费雷尔
- 申请号：
- CN200980112259.2
- 公开号：
- CN102014642A
- 申请日:
- 2009.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 申健
- 摘要：
- 本方法包括使用真空冷却(真空冷却器)技术或者通过干燥气流使产品进行渗透以便迫使水果发汗直到将其含水量降低6％至10％，随后，根据产品大小和形状(整个的、去皮的或切片的)，在-40℃以下的温度下将所述产品在具有液氮、碳酐或机械冷却的隧道或橱柜中闪冻。通过除湿器可以提供所述干燥气体，或者所述干燥气体也可以通过强的空气冷却，然后加热来干燥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
