PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food having an added decorative appearance element.SOLUTION: A method of manufacturing a food decorating material, including a coloring process for coloring granular soybean protein with a pigment, is provided. The method may include a flavoring process for flavoring the material with a seasoning and/or an aroma. A confectionery decorating agent obtained by coloring granular soybean protein with a pigment is also provided. The confectionery decorating agent obtained by organizing defatted soybean and a pigment by means of an extruder and drying them is also provided.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】装飾的な外観的要素を付加した食品を提供すること。【解決手段】本発明は、粒状大豆蛋白を、色素で着色する着色工程を含む食品用装飾材料の製造方法を提供する。該製造方法は、調味料及び/又は香料で風味付けを行う風味付け工程を含んでいてもよい。また、本発明は、粒状大豆蛋白を、色素で着色することにより得られる菓子用装飾剤を提供する。また、本発明は、脱脂大豆及び色素を、エクストルーダーにより組織化後、乾燥することにより得られる菓子用装飾剤を提供する。【選択図】なし
