Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016143284
公开号：
RU0002647894C1
申请日:
2016.11.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: nanotechnologies.SUBSTANCE: invention relates to nanotechnology and the food industry. In the method for producing ice cream containing zinc sulfate, in the manufacturing process, a nanostructured additive is introduced into the resulting product, zinc sulphate in konjac gum or in kappa carrageenan, or in sodium alginate, or in carrageenan, or sodium carboxymethylcellulose, with the additive being added at the rate of 2 g of the nanostructured additive per 1000 g of the finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream enriched with zinc sulphate, with traditional organoleptic characteristics.1 cl, 20 exИзобретение относится в области нанотехнологии и пищевой промышленности. В способе производства мороженого, содержащего сульфат цинка, в процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую сульфат цинка в конжаковой камеди или в каппа-каррагинане, или в альгинате натрия, или в каррагинане, или в натрий карбоксиметилцеллюлозе, при этом добавку вносят из расчета 2 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое, обогащенное сульфатом цинка, с традиционными органолептическими характеристиками. 20 пр.
