Method for preparing and packaging roast chicken for subsequent distribution, which uses fresh chicken raw material from a slaughterhouse, properly cleaned and at a suitable temperature, characterised by the fact that it comprises the following stages: A. Injection of a basic brine in the chicken raw material. B. Marinade of the chicken raw material. C. Oven-cooking or roasting the raw material. D. Chilling. E. Packaging the chicken raw material in a container. F. Pasteurization of the chicken raw material. G. Weighing and labelling of the container. H. Chilling at a suitable temperature. I. Packaging of the container of chicken raw material. J. Storage at a suitable temperature.Procedimiento de preparación y envasado de pollo asado para su distribución posterior, que utiliza materia prima de pollo fresco procedente de un matadero y ya adecuadamente limpia y a una temperatura adecuada, caracterizado por el hecho de que comprende las siguientes etapas: A. Inyección de una salmuera básica en la materia prima de pollo. B. Marinado de la materia prima de pollo. C. Horneado o asado de la materia prima. D. Abatimiento de temperatura. E. Envasado de la materia prima de pollo en un envase. F. Pasterización de la materia prima de pollo. G. Pesado y etiquetado del envase. H. Abatimiento a una temperatura adecuada. I. Embalaje del envase de la materia prima de pollo. J. Almacenamiento a temperatura adecuada.
