一种发酵型红豆桂花羹的制备方法
- 专利权人:
- 安徽春谷食品健康技术研究有限公司
- 发明人:
- 赵鑫燕,刘辉,刘士伟,张美娜
- 申请号：
- CN201911409131.4
- 公开号：
- CN111096419A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型红豆桂花羹的制备方法,利用挤压过程中的较高机械能将豆粉结构进行破坏重构,大大提高了发酵效率,提高了发酵风味;然后采用淀粉酶和纤维素酶的混合酶对红豆进行发酵制备出红豆母液,最后将桂花加入到发酵的红豆母液中,制备成发酵型红豆桂花羹,不仅口感好,制备的红豆桂花羹由于经过发酵的处理,营养更加丰富,有利于人体的吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
