一种富肽菜籽粕的制备方法
- 专利权人:
- 四川理工学院;乐山恒峰华邦生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘军,李丽,帖余,王景峰,赵琦锴
- 申请号：
- CN201810495751.3
- 公开号：
- CN108669293A
- 申请日:
- 2018.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩雪
- 摘要：
- 本发明公开了一种富肽菜籽粕的制备方法，涉及生物发酵技术领域。本发明提供的富肽菜籽粕的制备方法包括：往菜籽粕中掺入麸皮，加水润湿后进行高温熟化灭菌，得到无菌的熟化物料；熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵，得到发酵物料；将发酵物料进行酶解，得到酶解物料；将酶解物料烘干即得。本发明提供的富肽菜籽粕的制备方法，在发酵前将菜籽粕高温灭菌熟化，有利于蛋白的适度变性，提高发酵过程的清洁化和安全性，发酵结束后，将发酵菜籽粕进行酶解，提高发酵菜籽粕的安全性、适口性和营养性，尤其是特别设置了酶解过程，大幅度提高了发酵菜籽粕中的小肽含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
