The present invention relates to a fermented substance of Gastrodia elata Blume and a method for fermenting the Gastrodia elata Blume promoting increase in extraction yield and active ingredients in the Gastrodia elata Blume. The method for fermenting the Gastrodia elata Blume comprises a pulverizing process for pulverizing dried Gastrodia elata Blume, a sterilizing process for sterilizing the pulverized Gastrodia elata Blume powder, a fermenting process for fermenting the sterilized Gastrodia elata Blume powder by adding fermentation organisms, a ripening process for ripening the fermented Gastrodia elata Blume, a drying process for drying the ripened Gastrodia elata Blume, and a roasting process for roasting the dried and ripened Gastrodia elata Blume, and the fermented substance of Gastrodia elata Blume is produced by the above processes.본 발명은 천마를 고체 형태에서 발효시켜서 추출 수율 및 생리활성 성분의 증대를 도모할 수 있는 천마 발효물 및 그 발효방법에 관한 것이다.본 발명의 천마 발효방법은 건조된 천마를 분쇄하는 분쇄공정, 분쇄된 천마분을 멸균시키는 멸균공정, 멸균된 천마분에 발효균주를 첨가하여 발효시키는 발효공정, 발효된 천마발효물을 숙성시키는 숙성공정, 숙성된 천마숙성물을 건조시키는 건조공정, 건조된 천마숙성물을 볶는 덖음공정을 포함하며, 상술한 공정에 의해 천마 발효물이 제조된다.
