一种软籽石榴酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北大学
- 发明人:
- 马向东,李岭卓,马婧嘉
- 申请号：
- CN201710181545.0
- 公开号：
- CN106900862A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 丁齐旭
- 摘要：
- 本发明公开了一种软籽石榴酸奶。该酸奶以原料乳、白砂糖、软籽石榴粒和乳酸菌酸奶发酵剂为原料制成，口感稠厚、细腻，滋味怡人，其中软籽石榴粒酸甜可口。本发明还提供了所述软籽石榴酸奶的制备方法。该制备方法为将软籽石榴粒加入已加有白砂糖的原料乳中，均质、巴氏消毒、冷却，接入乳酸菌酸奶发酵剂进行发酵，发酵结束后搅拌破乳，然后在2～5℃下冷藏后熟，酸奶构质发生重建，恢复凝固型质地，最终形成软籽石榴粒在其中均匀分布的凝固型酸奶。软籽石榴含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸、多酚等营养成分，所以本发明所述的软籽石榴酸奶较常规酸奶相比，具有更高的营养价值和保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
