一种金线莲发酵红茶的制备方法
- 专利权人:
- 六安同济生生物科技有限公司
- 发明人:
- 邓辉,余茂耘,胡言龙
- 申请号：
- CN201210561491.8
- 公开号：
- CN103053718A
- 申请日:
- 2012.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种金线莲发酵红茶的制备方法，包括原料采集、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等步骤。本发明中萎凋采用了先自萎然凋再暖风萎凋最后冷冻萎凋，增加了细胞膜透性，促进多酚类物质的酶促氧化，提高了金线莲红茶品质，可增加红茶水浸出物、茶色素、氨基酸等品质成分含量；本发明采用通氧发酵技术生产红茶，可以明显缩短发酵时间，提高生产效率。本发明方法生产出的金线莲红茶色泽鲜艳、形态饱满、外形美观、香气高透、营养丰富，泡出的金线莲茶清香味甜、味道可口，保持原有色、香、味、形和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
