一种酸辣粉酱调味料及其制作方法和应用
- 专利权人:
- 成都珪一食品开发股份有限公司
- 发明人:
- 任康
- 申请号：
- CN201710778809.0
- 公开号：
- CN107373583A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王玉桂
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸辣粉酱调味料及其制作方法和应用，属于食品领域。该调味料由主料、生鲜料、香辛料和调味原料混合加工而得。主料包括不饱和脂肪油、食用盐和豆瓣。生鲜料包括姜、葱、蒜。香辛料包括辣椒、花椒、胡椒、茴香、八角、桂皮、山奈和丁香，调味原料包括味精、酱油、酸水解植物蛋白粉、糖和食用香精。此酸辣粉酱调味料麻辣辛香、风味独特、口感较佳。于自动炒制设备中混合不饱和脂肪油、豆瓣、生鲜料和香辛料，炒制后与食用盐以及调味原料调配混合，简单快速、安全卫生、过程易控、产品稳定。将上述调味料用于餐饮食品中，如酸辣粉、面食和干锅类，不仅方便快捷，还能大大提升餐饮食品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
