The present invention relates to compositions and methods for producing shortening compositions and nut butters with a quantity of omega-3 fatty acids (n-3 PUFAs). Specifically, the shortening compositions and nut butters comprise a quantity of stearidonic acid (SDA) enriched soybean oil that imparts improved nutritional quality with a quantity of n-3 PUFAs, but retains the mouthfeel, flavor, odor, and other sensory characteristics associated with typical shortening compositions and nut butters.본 발명은 일정량의 오메가-3 지방산(n-3 PUFA)을 가진 쇼트닝 조성물 및 넛트 버터를 제조하기 위한 조성물 및 방법에 관한 것이다. 구체적으로, 쇼트닝 조성물 및 넛트 버터는 일정량의 스테아리돈산(SDA)이 풍부한 대두유를 포함하며, 이는 소정량의 n-3 PUFA를 가진 개선된 영양적 품질을 부여하지만, 전형적인 쇼트닝 조성물 및 넛트 버터에 연계된 식감, 향미, 냄새, 및 기타 관능 특성을 유지시킨다.
