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一种食用菌素午餐罐头及其加工方法
- 专利权人:
- 河南省农业科学院
- 发明人:
- 王安建,魏书信,刘丽娜,田广瑞,李顺峰,高帅平,许方方
- 申请号:
- CN201710131124.7
- 公开号:
- CN107019204A
- 申请日:
- 2017.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 时立新`杨海霞
- 摘要:
- 本发明属于食用菌加工技术领域,具体涉及一种食用菌素午餐罐头,其由以下质量份的原料制成:食用菌50-80份、银耳粉0.5-4份、食用胶0-3份、品质改良剂0.1-3份、食盐0.5-1.5份、调味料0.1-1份、水2-25份。本发明产品以食用菌为主原料,利用银耳特有的胶凝成型特性,产品通过杀菌加热胶凝成一块整体,视觉通透性高,切割性好,食用菌素材直观可见,不添加肉类,也可不添加食用胶凝剂,具有营养丰富,高蛋白、低脂、低热量的特点,口感接近肉类纤维结构,又兼具食用菌独特的风味和良好的咀嚼口感,符合当今社会人们的方便、营养和健康的饮食诉求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/