由干果制备的甜味食品
- 专利权人:
- 赛诺菲
- 发明人:
- M·梅内格兹,S·沙尔夫
- 申请号：
- CN201480064060.8
- 公开号：
- CN105916382A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及由具有与巧克力相同的物理化学性质的干果制成的甜味食品及其制备方法，该甜味食品包含：相对于所述食品的总重量，25％至45重量％的干果，该干果具有来自所述干果且占所述干果重量的至多25重量％的总脂肪贡献；25％至45重量％的蔗糖或其他无水甜味物质；20％至40重量％的可可脂或在环境温度下为固体并且用作可可脂的部分或完全替代品的任何其他植物脂肪；任选地，含量小于或等于1％的乳化剂；所述甜味食品具有小于或等于50μm的粒度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
