一种枣酒的生产工艺
- 专利权人:
- 张晓东
- 发明人:
- 张晓东
- 申请号：
- CN200910259554.2
- 公开号：
- CN102102059A
- 申请日:
- 2009.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种枣酒的生产工艺，原料选择-去杂-清洗-去核打浆-成分调整-酶解-添加SO2-分装于三角瓶-加营养盐(氮源)-接种酵母菌-酒精发酵(主发酵)-后发酵-下胶-过滤-装瓶-杀菌-成品，发酵适宜料液比为1∶6，接种量为7％，以酵母粉为氮源，添加量为0.03％，SO2用量为80mg/L，发酵液pH值为3.5，25℃发酵7d。酿造的酒体呈透明的琥珀色，枣香浓郁，与酒香相调和，风味较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
