低硫果脯的加工方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 王常青
- 申请号：
- CN200410028562.3
- 公开号：
- CN1559236A
- 申请日:
- 2004.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 杨耀田
- 摘要：
- 本发明涉及一种低硫果脯的加工方法，其特征是先将果脯原料去皮核，制成生果胚，而后放入含有抗坏血酸、异抗坏血酸钠的护色液中护色，护色液与果胚的重量比为1∶1－2∶1；护色后的果胚经过糖煮和充氮保温腌渍，糖煮过程中的沸腾时间不超过10分钟；腌渍好的果胚在鼓风干燥箱和微波炉中交替干燥，其中微波干燥时的果胚温度不高于90℃。本发明通过微波与热风交替干燥两次时，可以使果脯的SO2残留量低于30mg/kg，通过护色和充氮腌渍使果脯保持了良好的色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
