中间水分食品、密封容器盛装的中间水分食品的制法以及中间水分食品的质地改善方法
- 专利权人:
- 客乐谐食品株式会社
- 发明人:
- 吉冈聪,大岛圭裕,沟尾直子,铃木由纪子
- 申请号：
- CN200880114386.1
- 公开号：
- CN101842016B
- 申请日:
- 2008.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 苏萌`钟守期
- 摘要：
- 提供了中间水分食品、密封容器盛装的中间水分食品的制法以及中间水分食品的质地改善方法，所述中间水分食品可抑制中间水分食品表面的粘结，避免蔗糖出现结晶而有咯吱咯吱的口感，同时保持加工前食品特有的纤维感、弹性和柔性并具有带适当软度的质地。利用中间水分食品来实现，该中间水分食品的特征在于水分活性为0.45～0.8、水分含量为10～30重量％并且糖类含量为65～88重量％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
