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一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司
- 发明人:
- 杨晓光,康云峰,李津津,孙萍萍,梁俊平
- 申请号：
- CN201110447360.2
- 公开号：
- CN102524687A
- 申请日:
- 2011.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李羡民`郭绍华
- 摘要：
- 一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法，所述蛋黄牛奶布丁其呈蛋黄色，甜度为8%-10%，蛋白质含量为2.3%-3.5%，脂肪含量为3.5%-6.0%；其制备原料组分中每100重量份包括：鲜牛奶70-85份、全脂奶粉1-4份、蛋黄粉1-3份、稀奶油1-6份、白糖7-10份、复配乳化增稠剂0.5-1.0份、香精0.05份-0.15份、水余量。本发明针对牛奶布丁产品品类、风味单一，灌装温度较高，生产和销售受限制的问题，开发出蛋黄牛奶布丁，它很容易制成蛋奶风味、鸡蛋焦糖风味、香草鸡蛋牛奶风味等系列产品，满足不同口味消费者需求。由于将灌装温度降低至35℃，更易满足实际生产需求，实现布丁低温灌装和贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
