一种苹果原酒的酿造工艺及其系列酒的制备方法
- 专利权人:
- 陈栋梁
- 发明人:
- 陈栋梁
- 申请号：
- CN200910061716.1
- 公开号：
- CN102021102A
- 申请日:
- 2009.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果原酒的酿造工艺及其系列酒的制备方法。其中原酒酿造工艺包括有以下步骤，选用了多种类型苹果作为原料，并按比例配合使用。在发酵过程中，全果用于发酵，其中不需添加亚硫酸钠等抗氧化剂。发酵酶解后，加入复合多肽，提高苹果原酒的酿造效率，并强化苹果原酒的营养。本发明涉及的苹果原酒酿造工艺与传统酿造工艺相比，具有高酿造效率，节省生产成本等优点。且以此工艺生产出的优质苹果原酒为基础，能开发出系列苹果酒品，包括苹果甜酒、苹果起泡酒、苹果白兰地、苹果保健酒等等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
