一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物
- 专利权人:
- 天津南侨食品有限公司
- 发明人:
- 陈正文
- 申请号：
- CN201610070767.0
- 公开号：
- CN105454604A
- 申请日:
- 2016.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物，该组合物按重量百分比由分提棕榈油40-80％、酯交换油脂A 0-40％、酯交换油脂B 0-20％、山梨醇酐脂肪酸酯0.5-1.5％、蔗糖脂肪酸脂0.1-1％组成。获得与可可脂类似的融化曲线，并通过乳化剂改善巧克力涂层龟裂的现象，得到的产品反式脂肪酸含量<1％，月桂酸含量<4％，10度下固体脂肪含量在60-70％，35度下固体脂肪含量小于15％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
