Disclosed are a method for manufacturing a Korean dendropanax fermentation material and a method for manufacturing a beverage using a Korean dendropanax fermentation material. According to the present invention, the Korean dendropanax fermentation material is obtained by using Monascus or additionally using yeast, gives a higher extraction yield than an unfermented material, and has high total polyphenol and total flavonoid contents, and possesses high antioxidant activity.본 발명은 황칠나무 발효물의 제조 방법 및 그 발효물을 이용한 음료의 제조 방법을 개시한다. 본 발명의 방법에 따른 황칠나무의 발효물은 홍국균을 이용하거나 효모를 추가적으로 이용하여 얻어진 것으로서 비발효물에 비해서 추출 수율을 높고, 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량이 높으며 항산화 활성이 높은 특징을 가진다.
